[스크랩] 어묵 술상으로 남편과 데이트 기분 만끽하기

와인과 즐기는 어묵샐러드

재료
어묵 200g, 게맛살 4줄, 방울토마토 5개, 로메인 상추 2장, 오이·색깔별 파프리카 1/4개씩,

슬라이스 아몬드 2큰술,

소스(마요네즈 3큰술, 꿀 2큰술, 진간장 1/2큰술, 씨겨자 2작은술, 후춧가루 약간)

만들기
1 어묵은 끓는 물에 데쳐 먹기 좋은 크기로 썬다.
2 게맛살은 2cm 길이로 토막 내고 방울토마토는 이등분한다.

로메인 상추는 먹기 좋은 크기로 찢는다.
3 오이는 길이로 반 갈라 씨를 긁어낸 뒤 0.7cm 폭으로 썰고

색깔별 파프리카는 어묵과 비슷한 크기로 썬다.
4 슬라이스 아몬드는 기름을 두르지 않은 팬에 노릇하게 볶는다,

5 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 고루 섞는다.
6 ⑤의 소스에 ①, ②, ③의 모든 재료를 넣고 가볍게 버무려 그릇에 담고

④의 슬라이스아몬드를 뿌린다.

사케와 잘 어울리는 어묵나베

재료
시판 꼬치탕용 어묵 320g, 무 200g, 곤약 80g, 달걀 2개, 다시마 10×10cm 1장,

당근 1/4개, 가쓰오부시 1과 1/3컵, 물 9컵, 쑥갓 약간, 연겨자 적당량,

소스(간장 4큰술, 청주 3큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간)

만들기
1 냄비에 분량의 물과 다시마를 넣고 끓기 시작하면 다시마를 건진 뒤 불을 끈 다음

가쓰오부시를 넣고 5분간 우린 뒤 체에 걸러 국물만 준비한다.
2 곤약은 7×3cm 크기로 썬 뒤 다시 0.5cm 두께로 썰고

가운데 칼집을 넣은 다음 한 번 꼬아 타래 모양을 만든다.

무와 당근은 밤알만 한 크기로 썰어 모서리를 둥글게 다듬는다.

 달걀은 완숙으로 삶아 껍질을 벗긴다. 어묵은 꼬치에 꿰어 준비한다.
3 끓는 물에 ②의 무와 당근을 넣고 끓이다가 반 정도 익으면 건지고

곤약과 어묵은 살짝 데쳐 건진다.
4 냄비에 ①의 국물 3컵과 소스 재료 중 간장 3큰술, 청주 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고

③의 무와 당근, 곤약, ②의 달걀을 넣어 약한 불에 10분 정도 조린다.

이때 조린 달걀은 반으로 썰어둔다.
5 전골냄비에 ④의 무와 당근, 곤약, ②의 어묵꼬치를 담고

①의 국물 5~6컵과 소스 재료 중 간장 1큰술, 청주 1큰술을 넣어 중간 불에 3분 정도 끓인 뒤

설탕과 소금으로 간한 뒤 불에서 내린다.
6 ⑤에 ④의 달걀과 쑥갓을 넣고 연겨자를 곁들인다.

맥주 안주로 제격인 어묵 치즈구이

재료
가마보코 어묵 4개, 쪽파 2뿌리, 모차렐라치즈 1/3컵,

데리야키소스(간장·황설탕·맛술·청주·유자청 1큰술씩), 꼬치 4개, 식용유 적당량

만들기
1 가마보코 어묵은 미지근한 물에 잠시 담가 기름을 뺀 뒤 꼬치에 끼우고 쪽파는 송송 썬다.
2 볼에 분량의 데리야키소스 재료를 넣고 고루 섞는다.
3 달군 팬에 식용유를 두르고 ①의 가마보코 어묵을 넣어 앞뒤로 살짝 굽다가

②의 데리야키소스를 넣고 끓어오르면 약한 불로 줄인 뒤 뒤집어가며 2~3분간 조린다.
4 ③의 국물이 자작해지면 가마보코 어묵 위에 모차렐라치즈를 올리고

뚜껑을 덮어 치즈가 녹을 때까지 구운 다음 ①의 쪽파를 뿌린다.

소주 한잔 생각나는 김치 유부주머니 넣은 어묵탕

재료
어묵 약간, 배추 잎 10장, 미니 당근 10개, 유부주머니 8개, 표고버섯(작은 크기) 4개,

무 1/4개, 다시마 10×10cm 1장, 청양고추 1개, 간장 1큰술, 물 6컵, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 건져 꼬치에 끼운다.
2 무는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰고 미니 당근은 깨끗이 씻는다.
3 표고버섯은 먼지를 털어 씻고 배추 잎과 청양고추는 깨끗이 씻는다.
4 냄비에 분량의 물을 붓고 다시마를 넣어 끓이다가 국물이 우러나면 다시마를 건져내고

②의 무와 미니 당근을 넣어 푹 끓이다가 무가 거의 다 익으면

③의 청양고추를 넣고 한소끔 끓인 뒤 간장과 소금으로 간한다.
5 냄비에 ①의 어묵, ③의 배추 잎과 표고버섯, 유부주머니를 모양내어 담고 한소끔 더 끓인다.

김치 유부주머니 이렇게 만들어요!

재료
유부 8~10장, 물기를 꼭 짠 김치 200g, 당면 50g, 미나리(줄기 부분) 8~10줄기, 소금 약간, 식용유 적당량,

양념(설탕 2큰술, 진간장 1~2큰술, 참기름 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 1/3작은술, 후춧가루 약간)

만들기
1 당면은 물에 담가 30분간 충분히 불린 뒤 끓는 물에 넣어 속이 투명해지도록 데친 다음 건져

찬물에 헹궈 물기를 짜고 잘게 다진다. 미나리 줄기도 데쳐 찬물에 담근다.
2 김치는 잘게 썰어 볼에 넣고 ①의 당면을 함께 넣어 골고루 섞는다.
3 팬에 식용유를 두르고 ②와 양념 재료 중 참기름을 제외한 모든 재료를 넣어 고루 볶다가

불에서 내린 뒤 참기름을 넣어 고루 섞는다.
4 유부는 뜨거운 물에 넣어 살짝 데쳐 물기를 꼭 짜고

윗면을 가위로 잘라 속을 펼쳐 주머니가 되도록 모양을 만든다.
5 ④의 유부 속에 ③의 소를 채워 넣고 ①의 데친 미나리 줄기로 잘 여며 묶는다.

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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