[스크랩] 곶감과 고추의 조합, 곶감 장아찌

다정 선생님의 <반찬 수업>

달콤한 곶감과 알싸한 청양고추, < 곶감 장아찌 >

레시피

-곶감 1kg, 청양고추채·참기름·통깨 약간씩

-곶감 밑간 :혼합장 6큰술, 향신즙 2큰술

-장아찌 양념 : 고추장 2/3컵, 심영순향신장·간장 1/3컵씩, 물엿 3큰술

tip.

곶감 장아찌의 완성은 청양고추채예요. 매운맛과 달콤한 맛이 잘 어울리니 꼭 넣어주세요.

01. 곶감은 약간 마른 것으로 선택해 배를 갈라 씨를 제거해요.

02. 혼합장과 향신즙을 섞어 만든 곶감 밑간을 곶감에 바르고 하루 정도 재워요.

03. 장아찌 양념을 한데 섞어 씨 발라낸 곶감 안쪽에 발라 그릇을 차곡차곡 담아요. 바로 냉장고에 넣고 일주일동안 숙성해요.

04. 먹을 양만 꺼내 채 썰어 청양고추채, 참기름, 통깨를 넣고 무쳐요.

출처 : 반찬 수업
저자 : 최정화 지음
출판사 : 중앙북스

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 성아 원글보기

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