[스크랩] 황태포로 만든 밑반찬

황태포 메추리알장조림

재료
황태포 60g, 메추리알 40개, 물 3컵,

양념(마른 고추 1개, 조선간장 4큰술, 설탕 3큰술)

만들기
1 황태포는 물로 한 번 헹군 뒤 한 입 크기로 썬다.

2 냄비에 메추리알을 넣고 완전히 잠기도록 물을 3컵 정도 부은 뒤 끓인다.

3 ②가 끓기 시작하면 10분 더 삶아 찬물에 식힌 뒤 껍데기를 벗긴다.

4 냄비에 분량의 양념 재료와 ③의 메추리알을 넣고 20분 정도 중간 불에서 끓이다

①의 황태포를 넣고 10분 더 끓인다.
Tip황태를 너무 오래 불리면 본연의 맛이 빠져나가므로

흐르는 물에 살짝만 헹군다.

물기를 잘 짜야 쫄깃한 맛이 살아난다.

황태포 고추장무침

재료
황태포 60g, 통깨 약간, 양념(고추장 2큰술, 식초·설탕·통깨 1큰술씩)

만들기
1 황태포는 물에 가볍게 헹궈 부드러워지도록 5~10분 정도 불린다.

2 ①의 황태포를 건져 물을 짜내고 한 입 크기로 썬다.

3 볼에 분량의 양념 재료와 ②의 황태포를 넣고

간이 배도록 고루 버무린 뒤 통깨를 뿌린다.
Tip황태포를 들기름이나 참기름에 살짝 볶다가

양념을 넣고 볶음으로 만들어도 맛있다.

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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