[스크랩] 시래기 순대전골

구수한 시래기와 고소한 들깨가 순대와 만났어요.
찬바람 솔솔 부는 날 식탁 위 국물 요리로,
술상의 안주로도 손색없는 순대전골 어떠신가요?

 

재료(2인분)
필수 재료
삶은 시래기(2줌), 순대(1컵), 내장(1컵), 배추(1장)

선택 재료
풋고추(1/2개), 붉은 고추(1/2개), 대파 흰부분(10cm), 깻잎(5장)

육수 재료
국물용 멸치(10마리), 다시마(1장=10×10cm)

시래기 양념
국간장(1), 들기름(1), 다진 파(1), 다진 마늘(0.5)

양념
들깻가루(4), 다진 마늘(0.5), 다진 생강(0.3), 소금(약간), 후춧가루(약간)

1. 냄비에 육수 재료와 물(5컵)을 넣고 약한 불에 올려 끓기 직전 다시마를 건지고
    10분 정도 더 끓여 육수를 만들고,
   [국물용 멸치(10마리), 다시마(1장=10×10cm)]

*Tip.
멸치는 내장을 제거해야 국물에서 쓴 맛이 나지 않아요.

2. 삶은 시래기는 물기를 꼭 짜 줄기의 껍질을 제거 한 뒤
    한입 크기로 썰어 시래기 양념에 고루 버무리고,
    순대와 내장은 한입 크기로 준비하고,
    [국간장(1), 들기름(1), 다진 파(1), 다진 마늘(0.5)]

3. 배추는 한입 크기로 썰고, 고추는 어슷 썰고,
    대파는 이등분해 길게 썰고, 깻잎은 먹기 좋게 자르고,

4. 냄비에 양념한 시래기를 넣어 살짝 볶다가 육수(4 1/2컵)와 배추를 넣어 끓이고,

5. 국물이 끓어 오르면 순대와 내장을 넣고 끓이다가 
    고추, 대파 들깻가루(4), 다진 마늘(0.5), 다진 생강(0.3)을 넣어 끓이고,

6. 국물이 끓어오르면 소금, 후춧가루로 간한 뒤 깻잎을 넣고 섞어 마무리.

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 드라이버 맨 원글보기

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