[스크랩] 고추기름만들기

평소 집에서 매운요리를 즐겨 만들어 먹기에

자주 쓰게 되는 고추기름(라유)

고추기름은 고춧가루를 기름에 태워 만든 기름으로

식용유 대신 쓰면 매콤한 맛이 나는 기름입니다.

 

팔각은 아래 사진에 보이는 재료인데요

꼭 여덟개 꽃잎처럼 보이죠?

향신료 파는 곳에 가면 쉽게 구할 수 있어요~

오향장육같은거 만들때~ 필수로 들어가는 재료이기도 합니다.  ^^

 

 

 

대파는 길이로 썰어서 준비해 주시고~ 생각도 편썰기 해주세요~

 

 

 

 

1. 냄비에 준비된 고추가루, 대파, 생강, 팔각을 모두 넣어주세요~

 

 

2. 식용유를 넣고 끓여주시면 됩니다.

 

 

3. 나무주걱으로 저어가면서 볶는다는 느낌으로 끓여주세요~

 

 

4. 바글바글 끓으면 약불로 저어주면서 끓이다가 불을 끄고 식혀주세요~

 

 

 

5.  식힌 기름은 고운망의 체에 걸러서 고추기름을 받아주세요~

 

걸러낸 고추기름은 용기에 담아 냉장고 보관하면서 쓰시면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

보통 깐풍기나 고추잡채, 짬뽕등을 만들때 쓰는 기름인데

우리나라 요리에는 육계장이나 순두부찌개에도 많이 쓰이는 기름이죠~  ^^

 

오늘은 한번 만들어 두면 두고두고~ 요긴하게 쓰이는

중국 정통식 고추기름만들기입니다.

중화요리 주방장으로 계신 분께 배운~ 제대로 된 고추기름이랍니다.

 

  

재 료

고추가루 200g, 식용유 500ml, 생강 반개, 팔각 2개, 대파 1개

 

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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