[스크랩] 해물된장찌개/조개탕

조개국물로 바글바글 국물 요리

1_해물된장찌개

ㅈㅐ료:바지락국물 2컵, 새우 3~4마리, 두부 1/4모, 애호박 1/4개,

풋고추·홍고추 1/2개씩, 대파 1/4대, 된장 2~3큰술, 다진 마늘·고춧가루 1작은술씩,

만들기

1 바지락국물에 된장을 풀고 바지락과 새우를 넣어 끓인다.

2 두부와 애호박은 먹기 좋게 썰고 풋고추, 홍고추, 대파는 송송 썬다.

3 국물이 끓으면 애호박을 넣고 두부, 풋고추, 홍고추, 대파를 넣는다.

4 다진 마늘과 고춧가루를 넣어 간을 맞춘다.

2_조개탕

재료:조개(백합 또는 모시조개, 비단조개) 300g, 풋고추·홍고추 1/3개씩,

대파 1/4대, 소금 약간, 물 3컵

만들기

1 조개는 소금물에 담가 해감을 뺀 후 거품을 잘 걷어내며 끓인다.

국물이 우러나면 조개는 건지고 국물은 체에 거른다.

해감을 빼도 조개에서 흙이나 불순물이 나올 수 있으므로

맑은 조개탕을 끓일 때는 국물을 체에 걸러 가라 앉은 불순물을 제거한다.

2 체에 거른 국물에 조개와 송송 썬 풋고추, 홍고추, 대파를 넣고 소금으로 간한다.

 

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 한똘기장미 원글보기

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