얼큰한 해물짬뽕

얼큰한 해물짬뽕

 

 

 

갑오징어는 속의 뼈를 제거하고 껍질을 벗겨

몸통부분 안쪽에 세로로 칼집을 어슷하게 낸 후 가로로 1cm정도 넓이로 저민다

다리는 먹통과 눈알을 떼어내고 가늘게 채썬다

 

 

 

 

 

애호박은 껍질 쪽 파란 부분만 돌려깍아 채 썰고

마늘도 채 썰어준다

부추는 가지런하게 6cm길이 정도로 자른다

속배추, 양파, 대파도 비슷한 길이로 채 썬다

 

* 중국요리에는 돼지호박이라고 길다란 호박을 주로 쓴답니다

애호박보다 잘 무르질 않지요

그래서 애호박을 쓸 경우에는 겉부분만 쓴답니다

 

 

냄비에 고추기름을 두르고 먼저 마늘, 파를 볶아 기름에 향을 내어준 후

 

 

해물과 나머지 야채, 고춧가루를 넣고 살짝 숨 죽을 정도로 골고루 볶아준다

* 홍합은 익은 것이라 나중에 넣어주세요~~

 

 

 

 

 

야채와 해물이 어느 정도 익으면 홍합을 넣는다

 

 

준비한 홍합육수를 넣는다

국수를 삶는사이에 보글보글 끓여주세요

 

* 홍합 육수는 미리 끓여서 준비 해 주세요~~

그래야 해물이 질겨지지 않게 재빨리 끓일 수 있어요

 

 

 

오늘은 100% 쌀로 만든 녹차 쌀국수를 사용했어요

끓는 물에 1분 정도 삶아내어 찬물에 헹구어 준답니다

 

* 국수는 짜장면용 생면을 이용해도 좋아요(요즈음 마트에 많이 나와요)

면은 담기 전에 뜨거운 물이나~~ 짬뽕국물로 한 번 헹구어 주면 더 ~ 따끈하게 드실 수 있지요

 

 

 

 

해물 짬뽕국물은 많이 끓이면 해물이 질겨져요

끓어서 15분이내가 좋지요~~

 

국간장, 소금으로 간을 한다

 

 

뜨거울 때 국수 위에 담고 부추를 곁들이거나 국물에 섞어서 낸다