돌미나리 초무침

 

■ 재료 돌미나리 300g, 붉은 파프리카ㆍ노란 파프리카 ½개씩, 양파 50g 양념장 : 고추장ㆍ식초 2큰술씩, 설탕ㆍ다진 파 1큰술씩, 다진 마늘 ½큰술, 깨소금ㆍ참기름ㆍ풋고추·붉은 고추 약간씩 ■ 만들기 1. 미나리는 잎은 떼어내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 5~6cm 길이로 썬다.

2. 파프리카는 흐르는 물에 씻어 물기를 없앤 뒤 가늘게 채썬다. 3. 양파는 가늘게 채썬 뒤 찬물에 담가 아린 맛을 뺀다. 4. 넓은 그릇에 ①, ②, ③을 넣고 양념장을 뿌려 가볍게 버무린 뒤 접시에 담아 낸다. point 미나리를 손질할 때 잎 부분은 떼어내고 줄기만 남겨서 흐르는 물에 여러 번 헹군 뒤 식촛물에 20분 정도 담가두면 거머리나 불순물을 깨끗이 없앨 수 있다.

 

 

출처 : [Essen]