[스크랩] 표고버섯 소고기 장조림

크기가 작은 표고버섯 26개.

가위를 이용해 표고버섯 기둥은 잘라줍니다.

크고 작은 꽈리고추 60개를 준비해 꼭지는 떼어내고

길이가 긴건 반으로 잘라 준비해 줍니다.

육우 사태 520g을 준비했습니다.

사태는 끓는물에 데쳐 건져 줍니다.

물이 끓을때 고기를 넣고 물이 끓으면 건져 내주세요.

고기를 한번에 넣지 마시고 조금씩...

사태라 고기 사이에 힘줄과 막이 좀 많습니다.

쇠고기는 한번 데쳐 준비 해주세요.

냄비에

물 7컵,대파 1대,마늘 14톨,통후추 1작은술을 넣고 끓여 줍니다.

물이 한번 팔팔~ 끓으면 데쳐놓은 쇠고기를 넣고 삶아 줍니다.

중~약불에서 푸~욱 삶아 주세요.

물이 반정도 줄어 들면

모든 건더기는 건져 주세요.

파,마늘,후추는 건져 버려 주시고....

물은 버리시면 안되구요.

쇠고기는 건져 결대로 찢어 주시면 됩니다.

사태라 고가 사이 힘줄과 막이 있어 결대로 찢는건 어렵네요.

그래서 손으로 찢다가 반정도는 칼로 결대로 굵직하니 썰어 주었습니다.

 

건더기를 모두 건져낸 물에

간장 7큰술,청주 4큰술,설탕 3큰술,매실청 2큰술을 섞은 양념을 부어 줍니다.

손질한 쇠고기를 넣고 끓여 졸여 주세요.

쇠고기를 넣고 조림장이 한번 끓으면

표고버섯을 넣고 함께 졸여 줍니다.



국물이 자박하니 남도록 졸여 지면

준비한 꽈리 고추를 넣고

 한번만 고르게 휘~  저어 주면서  끓여 주세요.

 

마지막에 참기름 1큰술을 넣고 마무리 하시면 되겠습니다.

 

출처 : 좋은글과 좋은음악이 있는곳

글쓴이 : 화정이 원글보기

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