[스크랩] 생강향의 조기조림

생강향의 조기조림

생강의 껍질 부분은 찬 성질을 가지고 있는 반면,

과육은 매우 따뜻한 것이 특징.

생강은 속이 차서 비위가 약한 사람에게 효과적이며,

소화를 돕고 혈액순환과 신진대사를 원활하게 해

겨울철 건강에 도움을 준다.

조기는 이름까지 '기를 돋우는 생선'이라는 뜻으로,

속이 냉해서 소화가 안 되거나

영양 흡수가 잘되지 않는 사람에게 특히 좋은 음식이다.

재료: 조기(큰 것) 2~3마리, 무 200g, 대파 2대, 생강 1톨, 굵은 소금 약간,

조림 국물(고춧가루 3큰술, 고추장·간장 1큰술씩, 설탕·다진 마늘 2작은술,

 된장 1작은술, 생강즙·소금·후춧가루 약간, 물 2컵)

만드는 법

1. 조기는 비늘을 긁어낸 후 옅은 소금물에 씻어 깊은 칼집을 넣고 굵은 소금을 약간 뿌려둔다.

2. 생강은 껍질을 벗기고 곱게 채썬다.

무는 도톰하게 나박썰고, 대파는 5cm 길이로 썰고, 청·홍고추는 어슷썬다.

3. 바닥이 두꺼운 팬에 무와 대파를 깔고 위에 조기, 생강순으로 올린다.

4. ③에 분량의 조림 국물을 섞어 붓고 센 불로 끓이다가

한 번 끓어오르면 중약불로 줄여 국물을 조기에 끼얹어가며 조려 낸다.

● 생강이 씹히는 것이 싫은 사람들은 생강을 곱게 갈아 즙을 사용해도 좋다.

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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