[스크랩] 시금치튀김 & 시금치 샐러드

시금치튀김

시금치 1/3단, 밀가루 1컵, 물 1컵, 달걀노른자 1개, 튀김기름 적당량,

 튀김 소스(간장 1큰술, 다시마물 3큰술, 식초 1작은술, 간 무 1/2큰술, 쪽파 1대, 레몬 1조각)

1 시금치는 밑동을 자르고 밀가루 1/3컵을 솔솔 뿌린다.
2 물 1컵에 달걀노른자를 푼다.
3 고루 섞이면 밀가루 2/3컵을 넣는다.

 이때 글루텐이 생기지 않도록 밀가루 덩어리가 없어질 정도로만 섞는다.
4 170℃로 달군 튀김기름에 3의 튀김 반죽을 입힌 시금치를 노릇하게 튀긴다.
5 완성한 시금치튀김에 튀김 소스를 곁들인다.

Tip
시금치를 튀길 때 튀김 반죽을 묻힌 젓가락으로 튀김을 눌러가며 튀기면

 겉면에 얇은 튀김층이 생겨 바스락거리는 식감을 더할 수 있다.

시금치 샐러드

시금치 1/2단, 베이컨 4줄, 밑간 양념(올리브오일 2큰술, 식초 1/2큰술, 간장 1작은술, 소금 조금),

 말린 블루베리 · 졸인 발사믹 식초 2큰술씩, 후춧가루 조금

1 시금치는 밑동을 자르고 한입 크기로 뜯는다.
2 베이컨은 0.5cm 두께로 썬다. 달군 팬에 바삭하게 볶고 종이타월에 올려 기름기를 뺀다.
3 손질한 시금치와 베이컨에 밑간 양념을 넣고 고루 버무린다.
4 3에 말린 블루베리와 후춧가루를 뿌리고 먹기 직전 졸인 발사믹 식초를 곁들인다.

Tip
소스를 곁들이기 전 밑간 양념에 버무리면 간이 고루 배여 먹기가 편하다.

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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