[스크랩] 고구마빼데기죽

고구마빼데기죽

고구마와 같은 뿌리 음식은 몸을 따뜻하게 하는 성질이 있으며

 

본래 추위에 약한 작물이지만 말린 빼데기는 성질이 따뜻해져

 

겨울철 체온을 높이는 데 효과적이다.

 

여기에 따뜻한 성질의 차조와 찹쌀을 넣고 죽을 끓이면

 

경남 통영의 겨울 보양식이자 별미인 고구마빼데기 죽이 완성된다.

재료
고구마 빼데기 한 줌, 차조·찹쌀 ⅓컵씩, 팥 ½컵, 설탕·소금 약간씩, 물 적당량

만드는 법
1. 고구마 빼데기는 흐르는 물에 살짝 씻는다.

2. 차조와 팥, 찹쌀도 흐르는 물에 씻어 준비한다.

 

팥은 물에 잠길 정도의 물을 부어 우르르 삶아 첫 물을 버리고 준비한다.

3. 압력솥에 빼데기와 삶은 팥, 차조, 찹쌀을 넣고 5~7배 정도의 물을 부어 센 불로 끓인다.

4. 솥의 추가 흔들리면 불을 줄이고 15분 정도 익힌 뒤, 불을 끄고 김이 빠지길 기다린다.

5. 기호에 맞게 설탕과 소금을 넣고 간을 해 먹는다.

● 빼데기는 삶은 고구마를 적당한 크기로 자른 다음

 

온도가 낮고 통풍이 잘되는 곳에서 4~7일 정도 말리면

 

겉은 꼬들꼬들, 속은 부드러운 빼데기가 완성된다.

 

죽을 만들 때 압력솥을 이용하면 시간을 단축할 수 있다.

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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