마산의 명물 "미더덕 찜"

"미더덕찜"

▶ 소   개

'미더덕'이라면 외지인들은 그 실체조차 모르지만 마산의 맛으로 미더덕찜을 거론하지 않는다면 말도 안된다. 미더덕찜은 아구찜과는 달리 상품화까지는 안됐지만 그 역사와 전통면에선 아구찜보다 앞선다고 할 수 있다. 진해만 일대에서 주로 생육되니 비닷가에 사는 사람이라고 모두 미더덕을 안다고 할 수도 없다. 언뜻 산에서 캐낸 더덕을 닮아 미더덕이라 불렸는지 몰라도, 깨끗이 씻은 미더덕에 찹쌀가루, 콩나물, 들깨 등을 넣고 요리한 미더덕찜의 향과 맛은 더덕에 비할 바가 아니다. 어느 집에서 미더덕 된장국이라도 끓일 양이면 골목 어귀에만 들어서도 코가 벌름거릴 정도로 미더덕의 향은 별나다. 싱싱한 것은 뻘물을 빼내고 날 것 그대로 초고추장에 찍어 먹기도 한다.