고등어 된장 구

[필요한 재료]

고등어 1마리(청주·생강즙 1큰술씩, 후춧가루 약간), 셀러리 2대, 식용유 약간, 된장 소스 (일본된장·맛술·청주 2큰술씩, 간장·설탕·물엿 1큰술씩, 후춧가루 약간, 물 ½컵)

[이렇게 만드세요]   1. 고등어는 포를 떠 5㎝ 길이로 자른다.   2. ①의 고등어살에 청주와 생강즙, 후춧가루를 넣어 밑간한다.   3. 셀러리는 4㎝ 길이로 잘라 가늘게 채썬 다음 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.

4. 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 된장 소스를 만든다.

 

5. 팬에 기름을 두르고 밑간한 ②의 고등어를 굽다가 살이 살짝 익기 시작하면 앞뒤로 된장 소스를 고루 발라 다시 굽는다.

 

6. 잘 구워진 고등어 된장구이를 접시에 담고 채썬 샐러리를 곁들여 낸다.

Point >> 쌉쌀한 생강즙으로 밑간 비린내를 없애려면 밑간할 때 레몬즙이나 생강즙을 뿌린다. 양식에는

 

 

출처 : [Essen]