미나리적과 초고추장

미나리적과 초고추장

미나리향이 배어 나오는 지짐입니다. 찬물에 10원짜리 동전과 돌미나리를 담가 두면 돌미나 리에 붙어있는 작은 벌레들이 나오게 됩니다. ☞ 재료 소개(4인분 기준) *기본재료:돌미나리 400g, 밀가루 1컵, 다시마 국물 2.5컵, 소금 약간, 식용유 적당량 *초고추장:고추장 4큰술, 물 2큰술, 설탕 1큰술   ☞ 만드는 법 1.돌미나리는 잎을 대강 떼고 질긴 줄기는 잘라낸다. 2.손질한 돌미나리는 흐르는 물에 씻은 다음 찬물에 10원짜리 동전과 함께 담가 둔다. 3.분량의 재료를 섞어 초고추장을 만든다. 4.밀가루에 소금을 넣고 다시마 국물을 조금씩 넣으면서 멍울이 지지 않도록 밀가루 반죽을 만든다. 5.돌미나리는 마른 밀가루를 고루 뿌린 다음 밀가루 반죽에 담갔다가 건져 반죽을 살짝 털어낸다. 6.프라이팬을 달군 다음 기름을 두르고 밀가루 반죽에서 꺼낸 한 주먹 분량의 미나리를 팬 에 얇게 편뒤 앞뒤로 노릇하게 지진다. 7. 6을 먹기 좋은 크기로 썰어 초고추장을 곁들여 낸다.

 

출처/박미숙의 오늘의 요리