팽이버섯 200g, 죽순·부추 50g씩, 양파·피망 1개씩, 붉은고추 2개, 콩나물 100g, 소금 1/3 작은술
돼지고기 200g, 진간장 2큰술, 술 1큰술, 생강즙 1/2 작은술
식물성 기름 3큰술, 참기름 1큰술, 진간장 1큰술, 소금 1/3 작은술, 후추가루 ·설탕 약간 씩 1. 팽이 버섯, 죽순, 피망, 붉은고추, 양파, 부추 채썰고 콩나물 데치기
2. 프라이팬에 기름을 1큰술 두르고 뜨거워지면 양념해 놓은 돼지고기를 넣어 잘 펼쳐가며 볶는다.
3. 돼지고기가 살짝 익어 색이 연해지면 양파채와 죽순채, 빗살 모양의 죽순도 함께 넣어 볶는다.
4. 돼지고기, 죽순, 양파를 함께 볶다가 팽이버섯과 데친 콩나물을 섞는다. 기름이 부족하면 가장자리에 기름을 둘러가며 볶는다.
5. 야채가 어느 정도 익으면 진간장, 소금, 후춧가루, 설탕, 참기름을 분량대로 넣어 간을 한다. 참기름은 불에서 내리기 직전에 넣어도 괜찮다.
6. 불에서 내리기 전에 부추와 피망, 붉은 고추를 넣어 다시 한번만 살짝 볶아낸다. 미리 넣으면 누래져서 볼품이 없다. |
