더덕구이

더덕구이

입맛을 잃기 쉬운 봄철. 쌉싸름하고 아작아작 씹히는 더덕 고추장 양념구이로 입맛을 살려 보세요. ☞ 재료 소개(4인분 기준) 더덕 400g, 깨소금 약간, (기름장 → 참기름 1큰술, 간장 1/2큰술) (고추장양념 → 맛술 5큰술, 고추장3큰술, 고춧가루1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 1큰술)   ☞ 만드는 법 1. 더덕 손질하기 : 더덕 껍질은 색연필 벗기듯이 손톱으로 껍질을 돌돌 말면서 벗긴 후 깨끗이 씻어, 방망이나 칼 손잡이로 자근자근 두드린다. 2. 기름장 발라 굽기 : 더덕에 기름장을 바른 후 팬에서 애벌굽기를 한다. 3. 고추장양념 만들기 : 분량에 재료를 섞어 고추양념을 만든다. 4. 고추장양념 발라 굽기 : 애벌구이 한 더덕에 고추장양념을 발라 석쇠에 타지 않게 굽는다. 접시에 담고 깨소금을 뿌려 낸다.

출처/박미숙의 오늘의 요리