오늘에 요리] 장어 보양탕

장어보양탕

얼큰한 맛의 장어 보양탕을 끓여 보세요. 지방이 많고 맛도 농후하여 사철 보신음식으로 대표적이예요. 4인분/ 2238Kcal/ 50분  주재료 : 바다장어3마리, 얼갈이 배추100g, 숙주100g, 고사리 100g 양념 : 맛술1큰술, 된장2큰술, 고춧가루2큰술, 후춧가루, 소금, 참기름1/2작은술, 다진파1큰술, 다진마늘1작은술  1. 장어는 소금으로 씻어 끓는 물에 30분정도 끓인다. 2. 끓인 장어를(살, 뼈) 망에 넣고 꼭 짠다. 3. 끓는 물에 배추, 숙주, 고사리를 데친다. 4. 데친 배추, 숙주, 고사리에 된장, 고춧가루, 후추, 소금, 파, 마늘을 넣고 조물조물 무친다. 5. 냄비에 고추기름(팬에 식용유를 넣고 약불에서 고춧가루를 볶은것)을 넣고 장어 짠 국물을 넣는다. 6. 국물을 한소큼 끓여 배추, 숙주, 고사리를 넣고 뭉근히 끓인다. 7. 소금으로 간을 한다. * tip : 장어살을 망에서 건져 으깨 탕에 올릴수도 있어요.