우거지 토장국

우거지토장국

☞ 재료 소개(4인분 기준) 우거지 400g, 쇠고기 100g, 대파 1뿌리, 참기름 적당량, 다진마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 고추가루 1큰술, 된장 4큰술, 간장 1큰술, 소금·후추 적당량 ☞ 만드는 법 1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 우거지(얼가리 배추등)를 줄기부분부터 넣고 살짝 데쳐 내어 냉수에 헹구어 건진다. 2. 데친 우거지는 물기를 꼭 짜고 4∼5cm 길이로 썰어 준다. 대파는 길게 어슷썬다. 3. 썰어 놓은 우거지에 대파, 다진 마늘, 된장, 고춧가루, 고추장, 간장, 참기름을 넣고 무친다. 4. 쇠고기는 납작하게 저며 썰어 냉수를 붓고 끓인다. 끓일때 떠오르는 거품은 걷어낸다. 5. 쇠고기를 넣어 끓인 장국에 우거지무침을 넣고 폭폭 끓여 간한다.