박작가 세상사는이야기

굴 오뎅탕 끓이는 방법 제철맞은 굴 듬뿍 넣은 시원한 굴 오뎅탕 이건 꼭 먹어야 해 굴이 제철을 맞아 마트에 나오기 시작했는데요. 이 맘 때면 무 듬뿍 넣은 시원한 굴 국 많이들 끓여 드실 거예요. 그런데 평범하게 무만 넣고 끓여드시기 보다는 오뎅과 칼칼한 청양고추 썰어 넣어 굴 오뎅탕을 끓여 드시면 더욱 맛이 있어요. 여기에 쑥갓까지 올려주면요. 시원한 굴, 오뎅, 무, 청양고추의 국물 맛이 어우러지면서 굴 비린내가 전혀 나지 않는 담백하고 달콤한 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. ■ 굴 듬뿍 넣은 시원한 굴 오뎅탕 끓이는 방법 1) 다시마 2장, 멸치 8~10개, 대파 흰 부분으로 반 대 넣어 멸치 육수를 우려냅니다. 강한 불로 5분 중간 불로 5분 우려내면 됩니다. 2) 그리고 멸치, 다시마, 대파 ..

요리조리쿡 2021. 12. 21. 16:28

크래미 유부초밥 만드는 방법 오늘은 만들기 간단하지만 한 끼를 품격있게 먹을 수 있고요. 또 주말 나들이 도시락으로도 좋은 크래미 유부초밥 만드는 방법 소개합니다. 오늘 저녁으로 먹은 크래미 유부초밥인데요. 아빠 아이 할 것 없이 너무 잘 먹어서 나중에 추가로 더 만들어 내었고요. 아침 식사로도 부담 없이 만들어 먹기 좋더라고요. ■ 크래미 유부초밥 만드는 방법 1) 오이는 껍질을 벗기고 씨 부분을 제거한 후 채를 썰어 준비합니다. 2) 크래미는 사선으로 모두 찢어줍니다. 3) 채를 썬 오이와 찢은 크래미를 한 그릇에 담아줍니다. 4) 자신의 취향껏 머스터드소스와 마요네즈를 넣어줍니다. 5) 그다음 크래미에 소스를 버무려놓습니다. 6) 한 김 식은 밥에 초밥에 들어있던 소스를 넣고 그다음 유부에 들어있던..

요리조리쿡 2021. 12. 21. 16:25

명품 떡 잡채 만들기 잡채 하면 야채와 고기를 볶다가 당면을 넣은 후 간장 양념한 것을 떠 올리게 되는데요. 김수미 아주머니의 명품 잡채 요리법 바로 당면 대신 쫀득쫀득한 떡을 넣는 건데요. 직접 먹어보니 꿀을 넣은 간장 양념장에 조린 쫀득쫀득한 떡이 참으로 맛있네요. 그래서 오늘은 일반 당면 잡채가 아닌 고급스러운 떡 잡채 만드는 법 소개합니다. 야채는 피망과 양파만 들어갔고요. 소고기에 떡까지 어우러지니 부모님 생신상이나 남편 생일상 또는 집들이 음식으로도 좋겠단 생각이 들어요. 그럼 떡 잡채 함께 만들어 볼게요. 재료도 매우 간단해요. 색 있는 피망, 양파, 떡(수미 셰프는 떡국떡 사용했는데 전 떡볶이 떡 사용했어요), 소고기 준비하고요. 먼저 딱딱한 떡은 따뜻한 물을 부어 말랑해지도록 불려주세요...

요리조리쿡 2021. 12. 21. 16:22

담백한 북엇국 끓이는 방법 남편이 새벽 늦게까지 회식을 하고 만취해서 왔는데요. 저는 기다리다 걱정되어서 잠도 제대로 못 잔 터라 피곤하고 미운 마음도 들지만, 속은 달래서 출근시켜야 하기에 오늘 아침은 북엇국을 끓였어요. 콩나물도 넣으면 좋은 데 없어서 넣지 못했어요. 그럼 담백하고 깔끔하게 북엇국을 끓여볼게요. 1) 북어채는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 2) 자른 북어는 물에 한 번 헹군 후 밀가루를 2~3숟가락 넣어주세요. 3) 바락바락 문지르면서 생선 가시가 잡히면 가시를 뜯어서 제거해주세요. 4) 말끔히 씻은 북어를 냄비에 담고 참기름을 둘러주세요. 참기름을 조물조물 무친 후 5) 중간 불로 달달 볶아 물을 붓고 끓이기 시작해요. 6) 물이 끓는 동안 감자 칼로 무를 깎아주세요. ※ 이렇게 무..

요리조리쿡 2021. 12. 20. 14:22

고구마 탕수육 만드는 방법 이웃 분이 직접 키우신 고구마라며 한 봉지를 주셨어요. 그런데 고구마가 너무 커서 쪄 먹으면 맛이 없게 생겼더라고요. 그래서 고구마로 탕수육을 만들어 먹었어요. 그런데 달달한 고구마를 새콤달콤 상큼한 탕수육 소스에 찍어 먹으니 너무 맛있는 거 있죠. 만두는 아이 간식으로 해 주었는데 남겨서 아까워 고구마와 함께 튀겨 냈어요. 고구마튀김만 먹어도 맛있는데 소스를 찍어 먹으니 맛이 배가 되네요. 그럼 맛없는 큰 고구마를 활용해 탕수육 맛있게 만들어 볼게요. 1) 고구마는 한입 크기로 썰어 물에 헹궈 전분기를 빼 준 후 채반에 받쳐 놓아요. 2) 튀김가루에 물과 식용유(3 숟가락)를 섞어 반죽을 만들어 주세요. ※ 이연복 셰프의 바삭한 튀김 반죽 만드는 비법이 바로 이 식용유를 넣는..

요리조리쿡 2021. 12. 20. 14:19

야채 감자 두부전 만들기 성비가 좋으면서 맛 좋은 반찬이 뭐가 있을까? 고민하다 보니 다진 야채와 모짜렐라 치즈를 듬뿍 넣은 영양만점 감자 두부전을 만들었는데요. 부침가루 넣지 않고 순수 감자와 두부로 반죽하였고요. 케찹에 콕 찍어 먹으니 아이, 어른 입맛 취향 저격이네요. 직접 만들어서 맛을 보니 반찬으로도 매우 훌륭하고요. 아이들 간식 또는 안주 메뉴로도 좋겠단 생각이 드네요. ■ 영양만점 야채 감자 두부전 만들기 1) 두부는 면포에 싸서 물기를 짜 냅니다. 이렇게요. 2) 큰 감자 1개는 큼직큼직 깍뚝 썰어 준비 해 주시고요. 3) 믹서기에 썬 감자를 담은 후 종이컵 1컵가량 물을 붓고 믹서기에 갈아줍니다. 그리고 이렇게 믹서기에 간 감자는 건더기만 분리를 해야하는데요. 4) 두부를 짰던 면포에 간..

요리조리쿡 2021. 12. 13. 12:36

이연복 명품 배추찜 만들기 만능 소스 만들기 요즘 김장철이라 배추 많이 나오는데요. 보통 배추 요리하면 김치나 겉절이, 또 배추전 외 쌈 사 먹는데만 활용하는데요. 조금 색다른 배추 요리를 맛보고 싶으시다면 현지에서 먹힐까? 에 나온 이연복 셰프의 명품 배추찜 만들어 드셔 보세요. 찜기에 쪄 낸 고소하고 달콤한 배추찜에 이연복 셰프의 새콤 달콤 만능 소스를 올려주었고요. 고명으로는 빨간 노랑 피망, 채 썬 파를 올려 알록달록 색감을 예쁘게 장식했어요. 이렇게 만든 배추찜은 맛도 좋고 보기에도 좋아 손님 초대 상차림 메뉴로 아주 훌륭하단 생각이 드네요. ■이연복 명품 배추찜 만들기 1) 손질한 배추를 찜기에 올려줍니다. 2) 그리고 뚜껑을 닫아 5분간 배추를 푹 쪄 주고요. 3) 배추가 쪄지는 동안 빨간,..

요리조리쿡 2021. 12. 13. 11:59

애호박 계란국 끓이는 방법 주부님들은 아침 국과 저녁 메뉴를 항상 고민하게 되는데요. 오늘은 아침국 메뉴로도 좋고 저녁 국거리로도 깔끔한 애호박 계란국 끓이는 방법 소개합니다. 저녁에 먹은 호박 달걀국인데요. 조류인플루엔자로 달걀을 꺼리신다면 달걀은 넣지 않고 맑게 호박과 양파만 넣어 끓여 드셔도 좋아요. 그럼 함께 만들어 볼게요. 1) 호박과 양파를 썰어줍니다. 저는 주키니호박을 사용했지만, 애호박을 사용하면 더욱 색상이 예쁘답니다. 2) 썬 호박과 양파를 냄비에 담고 멸치육수를 부어 끓이기 시작합니다. 3) 한소끔 끓어오르면 새우젓 한 숟가락과 다진 마늘 반 티를 넣어줍니다. 4) 그리고 두부를 넣어줍니다. ※ 국을 끓일 때는 지저분한 거품은 항상 걷어냅니다. 5) 마지막으로 달걀 물과 어슷하게 썬 ..

요리조리쿡 2021. 12. 13. 11:57