박작가 세상사는이야기

꽁치추어탕 통조림으로 만든 간단 보양식 추어탕은 집에서 만들기 왠지 부담되죠? 통조림 꽁치를 쓰면 곱게 갈기만 해도걸리는 게 없고요. 일반 추어탕처럼 푹 삶지 않아도 돼요. 또 미꾸라지 특유의 흙냄새도 없어서 온 가족이 나눠 먹기 좋아요. 재료 3인분 필수재료 통조림 꽁치(1캔=400g), 데친 우거지(3컵=185g), 대파(1대) 선택 재료 청양고추(1개), 산초가루(취향껏) 양념장 된장(1.5)+고추장(1)+다진 마늘(0.5)+다진 생강(0.2)+후춧가루(약간) 1통조림국물은 절반만 넣어요.234567청양고추, 산초는 취향껏 넣어 즐겨요! 우거지가 부드럽게 익으면 대파를 넣고 한소끔 끓인 뒤 청양고추, 산초가루를 곁들여 마무리. 중간 불로 끓이며 중간중간 뜨는 거품은 걷어내고, 냄비에 꽁치 간 것, ..

요리조리쿡 2022. 1. 12. 14:20

가자미 조림 가자미에는 뇌를 활성화해주는 B1 비타민이 풍부합니다. 그래서 평소 스트레스를 많이 받는 분들이 드시면 스트레스 해소에 좋은 음식으로 손꼽히는데요. 대표적인 가자미 요리로는 가자미조림과 구이, 가자미를 넣은 미역국이에요. 그럼 가자미조림 만드는 방법 함께 볼게요. 1) 물 2컵 반, 맛술 반 컵, 설탕 1숟가락, 진간장 3숟가락, 조선간장 1숟가락, 멸치 한 줌, 다시마 2~3장을 넣고 조림용 육수를 끓여줍니다. 2) 육수를 끓이는 동안 무를 썰어줍니다. 3) 가자미는 지느러미를 잘라내고 깨끗한 물에 씻어 채반에 받쳐줍니다. 4) 육수를 끓인 후 멸치와 다시마는 걷어냅니다. 5) 끓인 육수에 무를 넣고 중간 불로 끓여 무를 익혀줍니다. 6) 육수가 반으로 줄고 무가 투명하게 익으면 거품은 걷..

요리조리쿡 2022. 1. 12. 14:18

소고기 배춧국 깔끔한 국물 맛이 일품 단맛이 강한 겨울 배추와 소고기를 넣어 푹 끓여 냈어요. 미리 소고기의 겉을 익혀 오래 끓여도고기가 전혀 질기지 않아요. 구수하고 담백한 된장국이라 밥 말아 먹기 좋아요. 재료 4인분 필수재료 소고기(국거리용 150g), 배추(¼개), 양파(½개), 청양고추(½개) 선택 재료 홍고추((½개) 밑간 맛술(1), 국간장(0.5), 다진 마늘(0.5) 양념 된장(1), 다진 마늘(0.5) 1234거품이 생기면 그때그때 제거해요.56 홍고추, 청양고추를 올려 마무리. 배추, 양파, 다진 마늘(0.5)을 넣어 10분간 끓이고, 물(4컵)과 된장(1)을 넣어 팔팔 끓이고, 중간 불로 달군 냄비에 밑간한 소고기의 겉면이 익을 때까지 볶고, 소고기는 밑간해 3분간 두고, 소고기는 ..

요리조리쿡 2022. 1. 12. 14:14

닭볶음탕 유명 셰프의 닭볶음탕 비법은 무얼까? 알토란 봉준호 셰프의 닭볶음탕 레시피가 가장 맛나더군요. 그래서 꼭 만들어 드셔보셨으면 좋겠다는 생각이 들어 요리법을 정리해 보았습니다. 육수를 생수만 넣고 만든 게 아니라 삼계탕용 한방 팩과 양파, 대파를 우려내어 육수를 만들었고요. 한방 육수에 닭볶음탕 양념장, 식감 좋은 다진 마늘이 더해지니 국물맛을 보고는 '와~' 하고 감탄이 나오지 않을 수가 없더군요. ■ 알토란 보고 배운 명품 닭볶음탕 만드는 방법 1) 닭볶음탕용 닭 1마리에 설탕 1숟가락 넣어줍니다. 2) 그리고 소금 1숟가락도 넣어주고요. 3) 소금과 설탕이 닭에 잘 스며들도록 조물조물 버무려 20분간 재워둡니다. ※ 설탕과 소금을 닭에 재워두면 닭 특유의 노린내, 표면 이물질이 제거되고 고기..

요리조리쿡 2022. 1. 12. 14:03

삼색 계란말이 오늘은 모양도 예쁘고 맛 좋은 삼색 계란말이 만드는 방법 소개합니다. 속 내용물은 시금치와 당근, 참치가 들어갔어요. ■ 영양을 가득 담은 예쁜 삼색 계란말이 만드는 방법 1) 시금치는 데친 후 소금과 참기름을 넣고 밑간합니다. 2) 채썬 당근은 기름 두른 프라이팬에 소금을 넣고 볶아냅니다. 3) 참치는 물기를 제거하고 후추와 참기름을 넣어 밑간합니다. 속 재료가 다 준비되었다면 김을 잘라볼게요. 4) 김밥용 김은 삼 등분 합니다. 5) 자른 김은 옆으로 눕히고 당근을 가지런히 올려 김밥 말듯 김을 말아줍니다. 나머지 참치와 시금치도 당근과 같이 김에 말아줍니다. ※ 말아 준 김은 겹쳐지는 끄트머리가 아래로 가도록 놔둬야 서로 잘 붙습니다. 6) 달걀 4개에 마요네즈 1숟가락, 맛술 1숟가..

요리조리쿡 2022. 1. 11. 16:32

돼지고기 수육 맛나게 삶는 방법과 마늘소스 만들기 때때로 수육이 너무 먹고 싶을 때가 생기는데, 그 날이 오늘이였습니다. 수육을 배달해서 먹자니 양도 얼마 안되어 시켜먹고 싶진 않았습니다. 정육점에 가서 돼지고기를 사 와 수육을 만들어 저녁을 맛나게 먹고 포스팅을 적습니다. 오늘은 돼지고기 수육 맛나게 삶는법과 소스 만드는 방법 소개합니다. 1) 구입해 온 돼지고기는 20분가량 찬물에 담가두어 핏물을 빼 줍니다. 수육용 돼지고기로는 삼겹살보다 살이 더 많고 기름이 적은 오겹살을 고릅니다. 사진에서 보는 오겹살 4덩어리에 18000원 주고 구입해 왔습니다. 2) 수육에 넣는 재료 잡내제거에 양파와 생강은 필수이며, 된장이나 소금, 커피가루, 녹차, 무를 썰어 넣어줍니다. ※ 대파, 월계수잎 등 첨가 가능합..

요리조리쿡 2022. 1. 11. 14:27

계란말이 핫바 아이가 좋아하는 핫바를 집에서 맛나게 만들어 주고 싶었어요. 어떤 방법으로 만들까 고민하다가 계란말이에 소시지나 어묵 등을 넣고 만들면 어떨까? 호기심에 만들어 본 게 입맛 까다로운 아이가 맛나다고 난리입니다. 속 재료는 아이가 좋아하는 어묵이나 소시지 맛살 등을 사용하면 돼요. 그럼 함께 만들어 볼까요. ■ 핫바보다 더욱 맛나는 계란말이 핫바 만들기 1) 나무젓가락이나 나무 꼬지 등을 사용해서 어묵이나 소시지를 끼워 준비합니다. 2) 평소 계란말이 만들듯 소금을 넣고 달걀 물을 만듭니다. ※ 핫바 1개 당 달걀 2개 들어갑니다. 3) 기름 두른 프라이팬에 열기가 올라오면 중 약불로 줄이고 달걀 물을 부어줍니다. 4) 달걀 물이 익어 윗면이 푸딩처럼 변하면 아랫면을 수저로 살짝 접어줍니다...

요리조리쿡 2022. 1. 11. 10:20

고추장 된장 시금치 무침 사계절 마트에서 사 먹는 시금치는 보통 하우스 재배용이라 달콤함이 떨어지는데요. 10월부터 3월까지는 해풍을 맞고 자란 포항초, 신안에서 나오는 섬 초, 남해초가 재배되지요. 시금치 무침은 당근과 양파를 채 썰어 넣고 소금과 참기름으로 무쳐 먹는데요. 이렇게 시금치 무침을 해서 상에 올리면 잘 먹지 않는데, 고추장 시금치 무침은 한 접시 뚝딱 비워내더군요. ■ 고추장 된장 시금치 무침 만들기 1) 시금치는 누런 잎과 뿌리를 손질하고 씻어서 준비해요. 2) 소금 한 숟가락을 넣은 물이 팔팔 끓으면 시금치를 넣어주세요. 3) 시금치를 넣고 난 후 물이 다시 끓어 오르면 20~30초 삶은 후 찬물에 건져주세요. ※ 시금치 삶는 게 어렵다면 삶는 시금치를 찬물에 한 번씩 건져내어 중간 ..

요리조리쿡 2022. 1. 6. 10:57