박작가 세상사는이야기

주꾸미매운탕 횟집에서 푸짐하게 한상 가득 먹고 나서도 매운탕 안 먹으면 섭섭하죠. 그득한 상차림에 매운탕 한 냄비 더하면 그야말로 화룡정점! 제철 주꾸미가 쫄깃하게 씹히고, 얼큰하고 시원한 국물이 속을 확 풀어줍니다. 재료 4인분 필수재료 무(1토막), 주꾸미(8마리), 청양고추(2개), 대파(10cm), 미나리(1줌) 선택 재료 미더덕(1컵), 애느타리버섯(1줌),양파(½개), 붉은 고추(1개) 양념 소금(약간), 고추장(2),다진 마늘(0.5), 다진 생강(0.2),고춧가루(1), 국간장(1.5) 1. 무는 사각으로 썰고 냄비에 물(6컵)과 함께 넣어 10분간 중간 불에서 끓여 육수를 내고, 2. 주꾸미는 머리를 뒤집어 안의 내장을 떼어내고 눈과 입을 제거한 뒤, 소금으로 문질러 씻어 헹구고, 3. ..

요리조리쿡 2022. 5. 11. 18:57

머위나물볶음 머위대 들깨볶음 만들기 머위대 손질 삶기! 머위나물 들깨 볶음으로 입맛 잃기 쉬운 봄철 나물 요리로 머위나물볶음 만들어봤습니다. 토종 허브라 불릴 만큼 약간 쓴맛이 나면서 특유의 향을 가지고 있는데요. 소화, 식욕을 돋우는데 효과가 있으며 각종 미네랄, 비타민 등이 풍부해 봄철 입맛 잃기 쉬울 때 부족한 영양을 챙기기에 좋은 식품입니다. 지역에 따라 부르는 이름도 다른데요. 머구, 머우라고 불리며 뿌리는 약재로도 사용하며 잎은 장아찌와 피클 등으로 먹으며 줄기는 나물과 볶음으로 활용되는 고마운 식재료입니다. 제대로 손질하는 법, 삶기까지 쉽고 간단하게 소개해 드려 볼게요. 봄나물 요리 바로 시작합니다.​ ​머위를 삶아주고 껍질을 벗긴 후 적당한 길이로 잘라 들기름에 다글다글 볶아주고 적당한 ..

요리조리쿡 2022. 5. 4. 08:52

제주 콩국 육지와 사뭇 다른 서늘할 때면 제주 중산간지대에서 즐겨 먹은 뜨끈뜨끈한 국물 요리예요. 콩가루와 약간의 배추나 무만 있으면 국 한 솥이 뚝딱! 특히 제주 콩국은 날콩가루를 써 담백하고 고소한 맛이 진한 여운을 남겨요. 부들부들 살 떨리는 날씨에 속을 부드럽게, 또 개운하게 녹여보세요 재료 4인분 필수재료 배추(¼통), 날콩가루(2컵) 선택 재료 무(¼개) 양념 소금(약간), 식용유(1) 1. 배추는 밑동을 자른 뒤 3cm 길이로 썰고, 무는 나박 썰고, 2. 볼에 날콩가루(2컵)와 물(2컵)을 넣어 가루가 보이지 않도록 잘 섞고, 3. 끓는 물(5컵)에 날콩가루 반죽을 넣어 7분간 중간 불로 끓이고, 날콩가루 반죽을 넣고 젓지 마세요! 저으면 콩가루가 풀어져 콩물이 되어버려요. 4. 배추와 무..

요리조리쿡 2022. 5. 1. 19:39

백반집 어묵볶음이 유독 더 맛있는 이유는 바로 '이것' 안녕하세요~ 단비에요^^ 여러 가지 밑반찬 중 특히, 어묵볶음을 참 좋아하는데요. 집에서 어묵볶음을 아무리 맛있게 만들어 보려고 애써보지만, 가정식 백반집에서 단골 밑반찬으로 나오는 어묵볶음 맛을 도저히 따라갈 수 없더라고요. 그래서 오늘은 가정식 백반집 사장님이 알려 준 레시피대로 '어묵볶음'을 맛있게 만들어 보았어요. ◈ 재 료 ◈ 사각어묵 4장 당근 1/3개, 양파 1/2개 대파 1/2대, 새송이버섯 1/2개 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술 반 올리고당 1큰술 반 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술 후추 조금, 통깨 조금 사각어묵은 뜨거운 물에 한 차례 데쳐 주세요. 그리고, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주시면 돼요. 당근, 양..

요리조리쿡 2022. 4. 28. 10:08

돼지갈비찜 돼지갈비찜은 추석이나, 설날 같은 명절에 정말 잘 어울리는 음식이죠. 왜인지 모르겠지만, 명절에 돼지갈비찜을 먹지 않으면, 입 안에 가시가 도는 것 같은 느낌입니다. 여하튼, 정말 남녀노소 많은 이들에게 사랑받는 명절 잔치 메뉴죠. 그렇지만, 돼지갈비 특유의 잡내도 없애야 하고, 양념도 맛있어야 하고, 나름 만만치 않은 요리입니다. 오늘 포스팅은, 요리 초보 분들도 잘 따라 하실 수 있도록 전체 모든 과정을 자세하게 설명해드리겠습니다. 이미 많은 지인분들에게 검증받은 레시피이니, 믿고 따라 하신다면, 돼지갈비찜을 요리 하실 수 있을 겁니다. ☞ 그럼 요리를 시작할게요!!! 먼저 재료들을 소개합니다. ♣ 재료 소개 ♣ (계량 : 1큰술 - 밥숟가락 기준) 기본 재료 : 돼지갈비 약 1kg. 감자..

요리조리쿡 2022. 4. 21. 15:06

꽁치추어탕 통조림으로 만든 간단 보양식 재료 3인분 필수재료 통조림 꽁치(1캔=400g), 데친 우거지(3컵=185g), 대파(1대) 선택 재료 청양고추(1개), 산초가루(취향껏) 양념장 된장(1.5)+고추장(1)+다진 마늘(0.5)+다진 생강(0.2)+후춧가루(약간) 1통조림국물은 절반만 넣어요.234567청양고추, 산초는 취향껏 넣어 즐겨요! 우거지가 부드럽게 익으면 대파를 넣고 한소끔 끓인 뒤 청양고추, 산초가루를 곁들여 마무리. 중간 불로 끓이며 중간중간 뜨는 거품은 걷어내고, 냄비에 꽁치 간 것, 우거지, 물(2컵)을 넣고, 우거지에 양념장을 넣어 고루 주물러 섞고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰고, 우거지는 7cm 길이로 썰고, 통조림 꽁치는 믹서에 넣어 곱게 갈고,

요리조리쿡 2022. 4. 21. 14:57

삼색 계란말이 모양도 예쁘고 맛 좋은 삼색 계란말이 만드는 방법 소개합니다. 속 내용물은 시금치와 당근, 참치가 들어갔어요. ■ 영양을 가득 담은 예쁜 삼색 계란말이 만드는 방법 1) 시금치는 데친 후 소금과 참기름을 넣고 밑간합니다. 2) 채썬 당근은 기름 두른 프라이팬에 소금을 넣고 볶아냅니다. 3) 참치는 물기를 제거하고 후추와 참기름을 넣어 밑간합니다. 속 재료가 다 준비되었다면 김을 잘라볼게요. 4) 김밥용 김은 삼 등분 합니다. 5) 자른 김은 옆으로 눕히고 당근을 가지런히 올려 김밥 말듯 김을 말아줍니다. 나머지 참치와 시금치도 당근과 같이 김에 말아줍니다. ※ 말아 준 김은 겹쳐지는 끄트머리가 아래로 가도록 놔둬야 서로 잘 붙습니다. 6) 달걀 4개에 마요네즈 1숟가락, 맛술 1숟가락, 소..

요리조리쿡 2022. 4. 21. 14:55

명란두부전 출처 : 자취생으로 살아남기 출처 : 자취생으로 살아남기

요리조리쿡 2022. 4. 21. 12:17