박작가 세상사는이야기

감자채 전 감자 몇 알이 뒤굴뒤굴 굴러다니는 걸 발견하고는 전으로 만들어 먹으면 딱! 좋겠단 생각이 들었어요. 쫀득쫀득한 감자전도 맛 좋지만, 개인적으로 바삭바삭한 감자채전을 더 좋아해서 후다닥 감자채전을 만들어 보았어요. ◈ 재료 ◈ 감자 3개 소금 1/2큰술, 부침가루 1큰술 반 후춧가루 조금, 식용유 중 사이즈 감자 3개를, 껍질 벗겨 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 감자는 일정하게 모두 채 썰어 주세요. 채 썬 감자는 물에 한차례 헹궈 전분기를 제거해 주셔야 해요. 그래야 바삭바삭한 식감의 감자채전이 만들어지거든요. 물에 헹군 감자는, 채에 밭쳐 물기를 빼 주시고요. 물기 빠진 감자는, 볼에 담아 밑간을 해 주어야 해요. 소금 1/2큰술, 부침가루 1큰술 반,후춧가루 조금, 분량대로 넣고 손으로 조..

요리조리쿡 2022. 4. 20. 12:13

참치김밥 목동 로봇김밥은 현미밥을 사용해 건강함을 강조한답니다. 톡 쏘는 생와사비가 참치김밥의 느끼함을 잡아주네요. 와사비 하나로 이렇게나 상큼해질 수 있다니, 참치김밥 마니아라면 꼭 맛보세요. 재료 2~3인분 필수재료 현미밥(4공기), 통조림 참치(150g×1½캔), 오이(½개), 깻잎(4장), 당근(⅓개), 달걀(3개), 김밥용 우엉조림(12줄), 김밥용 단무지(4줄), 김밥용 김(4장) 밥 밑간 소금(0.5), 참기름(3), 통깨(0.5) 양념 마요네즈(3), 후춧가루(약간), 소금(0.1+약간), 생와사비(1.2) 1. 뜨거운 현미밥에 밥 밑간을 넣고 버무려 살짝 식히고, 2. 통조림 참치는 기름을 제거한 뒤 마요네즈(3)와 후춧가루(약간)를 넣어 버무리고, 3. 오이는 길게 4등분해 속씨를 제거..

요리조리쿡 2022. 4. 15. 11:13

양송이버섯 계란찜과 전 양송이버섯은 볶음 요리할 때나 찌개, 스파게티 등 부재료로 많이 사용되고요. 또, 고기 구워 먹을 때 고기와 함께 구워내어 참기름 소금장에 찍어 먹어도 참으로 맛있는데요. 오늘은 양송이버섯이 주재료인 양송이버섯 계란찜과 양송이버섯전 만드는 법 소개합니다. 양송이버섯 하나로 계란찜과 전 두 가지를 만들었는데요. 영양이 풍부하도록 피망, 당근, 파를 계란에 다져 넣어 양념을 했고요. 버섯 자체가 이미 맛있기 때문에 여기에 계란 야채 양념이 더해지니 환상 궁합을 이루네요. ■ 그럼 양송이버섯 별미 요리 계란찜과 전 함께 만들어 볼게요. 씻은 양송이버섯 뒤쪽을 수저로 돌려 홈을 파 주세요. * 너무 힘을 쌔게 가하면 버섯이 부서지니 살살 돌려주세요. 이렇게요. 그리고 버섯 밑동은 잘게 다..

요리조리쿡 2022. 4. 14. 11:46

열무 물냉면 날씨가 더울때에는 그 어느 때보다도 국수나 냉면, 파스타 등의 면 요리를 자주 해 먹게 되네요. 그래서 오늘은 시원한 물냉면 열무를 넣어 맛있게 만드는 방법 소개합니다. 열무를 넣은 물냉면 맛있게 만드는 방법 함께 볼게요. 1) 채를 썬 오이와 슬라이스로 썬 토마토, 삶은 달걀을 준비합니다. 2) 냉면용 면은 그냥 삶는 경우 덩어리져서 익는 경우가 많습니다. 그러므로 붙어 있는 면들은 서로 떼 내어 준비하고요. ※ 시판용 물냉면에 들어있는 면 2인분을 사용했습니다. 3) 끓는 물에 50초 가량 면을 삶아줍니다. 4) 그리고 바로 삶은 면을 찬물에 헹구어 채반에 받쳐 물기를 빼 주세요. 5) 그리고 물기를 뺀 면에 고추장 2큰술, 요리당 1큰술 반, 식초 2큰술을 넣어주고요. 6) 양념장에 면..

요리조리쿡 2022. 4. 12. 11:49

차돌박이 알배추찜 굽지 말고 찌세요! 의학적 근거는 없다지만 기름진 고기를 먹어줘야 칼칼한 목이 좀 씻기는 기분이 들죠? 늘 먹던 구이 대신 찜으로 즐겨보세요. 담백한 맛이 쌈 싸먹을 때와는 또 다른 매력! 뜨끈하게 즐기고 감기까지 예방하세요. 재료 2~3인분 필수재료 알배추(1/2통), 쪽파(4대), 차돌박이(250g) 양념 맛술(2), 간장(3), 올리고당(1.5) 겨자장 맛술(2)+간장(3)+올리고당(1.2)+연겨자(0.5) 1. 알배추는 길게 반 갈라 흐르는 물에 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고, 2. 쪽파는 5cm 길이로 썰고, 3. 차돌박이는 키친타월에 올려 핏물을 제거하고, 4. 냄비에 알배추, 차돌박이, 쪽파 순으로 올린 뒤 물(1컵)과 양념을 넣어 센 불로 끓이고, 5. 끓어오르면 중약 ..

요리조리쿡 2022. 4. 12. 11:45

라면 맛있게 끓이는 방법 3가지 비법 분식집 라면은 집에서 끓여 먹는 라면과 맛에 차이가 많지요. 꼬들꼬들한 면발과 감칠맛 돋는 국물, 그리고 계란을 듬뿍 올려 고춧가루를 더 해 내었는데요. 이 방법으로 라면을 끓여 드시면 그냥 라면 끓이던 대로 끓여서는 맛이 없어 못 드실 거예요. 그럼 함께 분식집 라면 끓여 볼게요. 분식집 라면 맛있게 끓이는 비법 1. 계란을 그냥 넣지 말고 양념해서 넣어라! 계란 1개를 볼에 담고 참기름 반 큰 술, 깨소금 한 꼬집, 후춧가루를 조금 넣어 풀어주세요. 깨소금이 없는 경우 맛소금 한 꼬집과 통깨 한 꼬집을 엄지와 검지로 문질러 으깨어 넣어주시면 됩니다. 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 물 500ml를 붓고 (종이컵 2컵 반 양) 물이 끓어오르면 수프를 먼저 넣어주세요...

요리조리쿡 2022. 4. 11. 12:14

바다의 향기가 물씬 홍합미역국 쇠고기 넣은 미역국이 최고인 줄 알았던 에디터, 이 미역국 한 입 먹고는 신세계를 경험했다죠. 황태로 육수를 내고 홍합으로 식감을 더한, 그야말로 바다에서 온 미역국이에요. 깔끔하고 시원한 맛에 생일 아니어도 자꾸 생각이 나네요. 재료 4인분 필수재료 마른 미역(1컵=30g), 무(⅔토막=100g) 육수 재료 황태머리(1개), 마른 홍합살(1컵=100g) 양념 참기름(3), 다진 마늘(0.5), 국간장(1.5), 소금(약간) 1. 마른 미역은 15~20분 정도 물에 담가 불린 뒤 주물러 헹궈 물기를 짜고, 마른 홍합살은 물에 헹구고, 먹기 좋게 2~3등분하세요. 2. 냄비에 황태머리와 물(7컵)을 넣고 중간 불에서 끓어오르면 마른 홍합살을 넣어 약한 불로 15분 정도 더 끓..

요리조리쿡 2022. 4. 8. 16:16

쫀득한 간장 감자조림 그중 오늘은 아이 반찬 하면 빼 놓을 수가 없는 쫀득쫀득한 간장 감자조림 만드는 비결 소개합니다. 그럼 아이들에게 인기 만점 간장 감자조림 만들어볼게요. 1) 감자 3개를 준비 해 주세요. 2) 한입 크기로 작게 깍둑깍둑 썰어 물에 씻어 전분기를 빼 주세요. 3) 식당에서 나오는 쫀득쫀득한 감자조림의 비법은 바로 이 물엿이지요. 감자에 물엿 3숟가락 넣고 버무려 물엿에 절여주세요. ※ 물엿은 단맛과 윤기를 내기 위해서만 요리에 사용된다고 생각하시는데요. 채소의 수분을 뺄 때도 사용한답니다. 4) 20여 분이 지나면 감자에서 이렇게 물이 나오는데요. 이제 한번 볶아 볼게요. 5) 식용유를 한 숟가락 넣어주세요. 6) 보통 불과 약한 불로 감자를 익혀주세요. 수분이 남지 않도록 졸였는데..

요리조리쿡 2022. 4. 5. 13:48